某メーリングリストで岩牡蛎の開け方が話題になり．．
その方法を公開することになりました。
岩牡蛎はいま(7月〜8月)が旬ですねぇ。
2001/07/24 旬の天然物　岩牡蠣をＧＥＴ！

（1）さっそく開け方ですが、二枚貝の小さいほう(どちらかと云うと山形の方)を
　　上にして、蝶番を手前に左手(軍手要)で押さえる。

（2）右手で牡蠣へら(ナイフ)を牡蠣を上下に二等分したちょっと上あたり(下側の殻)
　　に貝柱があるので挿しいれ前後に動かし貝柱を切る。
　　これが出来ないと殻は殆ど外せないでグチャグチャになる。:-)

（３）無事、開けるとこうなる(^^v

（４）今回の岩牡蠣は特別大物であった。身の大きさが12ｃｍにもなる。
　　　もちろん美味であった！レモン汁をたっぷりと絞り、そのままガブッ！
　　　お腹がジューシーでミルキーなダイナミックな味、たまらない．．

（５）因みに、参考のため貝柱の場所を示しておく。
　　　貝により若干違うかも知れないが、大体中心の右上あたりに柱はあるようだ。
　　　ナイフを挿して、この貝柱を切ることが殻を開ける一番のコツである。

真夏が旬の岩牡蛎である。みなさんも挑戦してみてはいかが？
今回、懇意にしている魚屋さんが特別に\650／個で分けてくれた。(^^v